第4章 生煎包遐想

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我以前看过书，上海生煎分为两派，一派是清水派，以大壶春为代表，生煎皮用发面，肉馅不放猪皮冻，汤汁少。一派是浑水派，以萝春阁为代表，生煎皮使用半发面，肉馅使用肉皮冻，汤汁丰富。萝春阁我也没吃过，不过市面上，浑水派比较多，一般的生煎都是汤汁较多，这个生煎吃起来都要先咬一小口，轻轻的喜点汤汁出来，然后再吃生煎，否则咬一大口，汤汁就飚出来，非但烫的很，而且衣服上飚了一身。上海的小笼包也是类似的吃法。

一会小馄饨也上来了，生煎一般都比较香，就是油水太重了，所以一般点一碗馄饨或者面条都可以，这样比较搭配去去油。不错这里的小馄饨一般，还是淮海路上那家‘“光明邨”’的小馄饨好吃点，不远处有个“沈大成”的小馄饨也不错，不过她的糕团更有名，我没事就会去买几个糕团吃。以前小时候，也就十来岁家里附近有一家点心店，那是镇上也就那一家点心店，买点心还要用粮票的。那家店有馄饨面条、还有各式点心，油炸的大饼、生煎、糖饺、年糕团等，这里年糕团是我们现在的饭团放油里炸过的，很好吃，现在几乎看不到了。这里的生煎是将平底放在下面，这一片煎的非常厚实，我就每次把上面的皮和肉馅都吃完，最后就剩下一块圆圆的饼，底部有点黑，下面焦脆，上面是和有点馅的汤水味，很有层次感和口味，我特别喜欢，可是自从老家拆迁了，这家店也没有了。这个味道就消失在高楼大厦中，一晃已经过去十多年了。我想念已经故去的奶奶了。

吃完生煎走出点心店，一出门向北走了几十米就进入福州路了，一转弯就是上海书城。

福州路中段的福州高层不多，书城就那么宏伟的存在，他好像整个福州路的守护者，扞卫文化的精神。其外观设计独特，整体呈长方形结构，墙面以淡黄色为主，显得庄重而温馨。

书店门口人头攒动，有很多人从门里出来的，有人手里拿着书的，脸上露出淡淡的微笑；有人手中拿着马夹袋的，脚步庄重而沉稳。还有很多人进去的，有人的脚步轻快，脸上微有交际之色；还有人脚步匆匆的，目光已经对准了玻璃门里面了，两眼放出光彩。