第21章 围屋天井的「青粿絮语」（江西龙南·三月初五）

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一、围屋青瓦的「烟火邀约」

三月初五的龙南浸在温润的雾里，客家围屋的圆弧形青瓦上，露珠顺着瓦当滴落，在天井的青石板上敲出细碎的响。李可佳的鼻尖先捕到了艾草香——混着糯米的绵、腊肉的咸，从围屋深处漫出来，像给潮湿的空气织了层绿色的网。

「阿妹，来屋里坐！」穿蓝布衫的老奶奶正坐在门槛上搓艾米果，竹匾里的绿色面团堆成小山，指尖沾着的艾草碎在风里飘起，「今日族里聚餐，灶间正缺个揉面的好手。」她的银发用红绳扎成髻，手腕上的银镯子碰着竹匾，发出清越的响——身后的围屋天井里，男人们在摆圆桌，女人们在灶间忙碌，酿豆腐的豆香、盐焗鸡的焦香，混着此起彼伏的客家话，织成了热闹的「团圆前奏」。

骆梓淇举着相机拍围屋全景，镜头里的圆形建筑层层叠叠，飞檐在雾里若隐若现，天井中央的香炉飘着细烟，像给围屋戴了顶白色的冠。忽然听见李可佳的笑声——她正蹲在老奶奶身边学揉面，绿色的糯米团在掌心打转，却总搓不成规则的圆，惹得旁边的小姑娘捂着嘴笑：「阿姐的艾米果像月亮，缺了个角！」

二、竹匾面团的「手作密码」

午后的阳光穿透天井的雾霭，在竹匾上洒下金斑。老奶奶往李可佳手里塞了团揉好的面团，指尖的温度透过艾草香传来：「艾米果要先揉『三光』——手光、盆光、面光，艾草汁得用新采的嫩叶捣，揉出来的皮才透着清绿。」她的手掌在面团上翻动，像在抚摸一件珍贵的器物，面团渐渐变成光滑的圆，顶端捏出个小巧的尖，像枚绿色的小灯笼。

「以前围屋里办喜事，家家都做艾米果，绿皮裹着白心，图个『清白团圆』的吉利。」老奶奶往面团里包入腊肉丁、笋干、虾米，指尖在边缘捏出细密的褶子，「你看这褶子，要像客家女人的围裙边，整齐却带着弯，才好看。」骆梓淇镜头拉近，拍下她手上的纹路——深褐色的老年斑嵌在掌心，却把每个褶子都捏得规规整整，像在给艾米果刻上「岁月的签名」。

李可佳跟着学捏褶，指尖却总把皮捏破——腊肉丁漏出来，沾在围裙上，像落了几颗深褐色的星子。老奶奶笑着用竹片帮她补皮，竹片划过面团的「沙沙」声，混着天井里的谈笑声，成了最动人的「围屋bGm」。远处的灶间传来「滋滋」声——酿豆腐正被煎得金黄，豆腐泡在油锅里鼓着肚子，边缘的焦香混着艾米果的艾草香，在围屋的梁柱间荡开。

三、圆桌烟火的「味觉交响」

傍晚的天井点起红灯笼，二十张圆桌在围屋底层摆成环形，每张桌上都有金黄的盐焗鸡、油亮的酿豆腐、翡翠色的艾米果，还有瓦罐里煨着的土鸡汤，热气腾起时，把灯笼的光染成了暖金色。李可佳坐在老奶奶身边，看她往自己碗里夹酿豆腐——豆腐里的肉馅吸饱了汤汁，咬开时豆香混着肉香，尾韵带着胡椒的暖，像把围屋的温暖，都熬进了这口豆腐里。