第36章 峡谷云岚的「野趣烹鲜」（湖北恩施·三月二十）

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一、石阶雾影的「山珍偶遇」

三月二十的恩施大峡谷浸在青灰色的雾里，悬空栈道的护栏上凝着水珠，李可佳的登山鞋踩过湿滑的石阶，忽然听见头顶传来「咔嚓」声——穿粗布衫的采药人正蹲在崖边采蕨菜，竹篓里的嫩叶沾着露水，在雾里泛着油润的光。

「姑娘，接稳咯！」采药人老周挥了挥手里的蕨菜，深褐色的茎秆上卷着嫩黄的芽，像支支未展开的羊毫笔。李可佳慌忙伸手，蕨菜的露水溅在手背上，凉丝丝的触感混着青草香，瞬间漫过指尖——那是刚离土的鲜活，带着峡谷的雾、崖壁的风，还有老周掌心的温度。

「蕨菜要采顶芽饱满的，茎秆掰断时『咔嗒』响，才算鲜嫩，」老周擦着额角的汗笑，腰间的药锄挂着野山药，「咱们山里人野餐，讲究『就地取材』——你们带了腊肉吧？蕨菜炒腊肉，配着峡谷的风吃，香得能飘到云里头。」骆梓淇举着运动相机拍老周递蕨菜的瞬间：粗粝的手掌碰着李可佳的指尖，蕨菜的影子落在栈道的石板上，被雾霭染成了淡绿色的诗行。

二、崖边石灶的「野烹乐章」

正午的雾稍散，两人在观景台旁的岩石凹处支起便携炉头，李可佳蹲在岩边洗菜——清冽的山泉水从石缝里渗出，流过蕨菜的叶片，把卷着的芽尖冲得轻轻颤动，像群在溪水里摆尾的小鱼。「你看这蕨菜的绒毛，要搓洗干净才不涩，」她指尖划过茎秆，褐色的绒毛簌簌落下，「老周说崖边的蕨菜吸饱了云雾，比平地的多份『野气』。」

骆梓淇拍下她的侧影：马尾辫垂在肩头，水珠从指缝滴落，砸在岩石上溅起细雾，背后的峡谷里，云雾正从谷底漫上来，给她的轮廓镀了层半透明的纱。铁锅里的菜籽油腾起细烟时，她往锅里丢腊肉片——深褐色的肉片遇热「滋啦」作响，熏香混着蕨菜的清，在崖边织成了团温暖的「味觉云」。

「翻炒要快，蕨菜过熟就软塌了，」她握着锅铲的手腕翻转，蕨菜在铁锅里划出绿弧，「老周说以前采药人在山里饿了，就捡块石头架锅，摘把野菜配随身带的腌肉，吃得比家里还香——原来『野趣』的秘诀，不在厨具多精致，在『天地做厨房，山水当佐料』。」

三、悬岩餐布的「云雾佐味」

当蕨菜炒腊肉的香气裹着山风，在峡谷间飘散开时，李可佳把便携餐布铺在平整的岩石上，瓷碗里的菜还腾着热气，腊肉的油润渗进蕨菜的褶皱里，绿褐相间的色泽，像极了峡谷岩壁上的苔痕。

「来，尝尝『崖边限定款』，」她夹起一筷子蕨菜，茎秆咬开时「咔嚓」响，前调是腊肉的咸香，中调是蕨菜的清苦，尾韵却泛着山泉水的甜，「老周没说错，在山里吃山味，连空气里的雾都是『调味剂』。」骆梓淇镜头对准餐布：岩石的青苔边摆着瓷碗，远处的一炷香石柱在雾里若隐若现，蕨菜的影子落在她手背，随山风轻轻摇晃，像幅会动的「峡谷野餐图」。